نسبة الكاكاو
ابحث عن شوكولاتة تحتوي على نسبة كاكاو لا تقل عن 70%، فكلما ارتفعت نسبة الكاكاو، زادت مضادات الأكسدة والفوائد الصحية فيها، لكن للتنويه قد تجد أن الشوكولاتة ذات نسبة كاكاو عالية مُرّة أكثر من المعتاد، وأقسى من حيث القوام، لذا بدلاً من مضغها، جرّب ترك قطعة الشوكولاتة تذوب ببطء في فمك، وستستمتع بطعم غني مع تذوق نكهات الكاكاو الطبيعية.

السكريات المضافة
كلما ارتفعت نسبة الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة، زادت مرارتها، لذلك، يلجأ المصنّعون أحياناً إلى إضافة السكريات وغيرها من المنكهات لتحسين الطعم، وهو ما قد يلغي الفوائد الصحية للكاكاو، لذا اقرأ المعلومات الغذائية على لوح الشوكولاتة جيداً، واختر الأنواع التي تحتوي على نسبة قليلة أو معدومة من السكريات المضافة، أو تلك المحلاة باستخدام مُحليات طبيعية، مثل سكر ستيفيا.

الدهون المتحولة
كلما قلّت قائمة المكونات في الشوكولاتة الداكنة، زادت جودتها الصحية، وأهم شيء هو التأكد من خلو قائمة المكونات من الدهون المتحولة، حيث أظهرت الدراسات ارتباطًا وثيقًا بينها وبين زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول، لذا تجنب ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على زيوت مهدرجة، فهذا يشير إلى وجود دهون متحولة فيها.

المعالجة بالقلويات
تلجأ بعض الشركات المصنعة لتحسين طعم الشوكولاتة الداكنة وتخفيف مرارتها من خلال معالجتها بالقلويات، وهي تقلل بالفعل من مرارة الشوكولاتة، ولكن للأسف، تقلل أيضًا بشكل كبير من مضادات الأكسدة الموجودة فيها، مما يجعلها أقل فائدة صحية، لذا احرص على تجنب الأنواع المكتوب عليها "معالج بمادة قلوية" أو "Dutch-processed".

الإضافات الصحية
تُعتبر الشوكولاتة الداكنة بمفردها خيارًا صحيًا لذيذاً، لكن بإمكانك الارتقاء بتجربتها إلى مستوى جديد من خلال اختيار الأنواع التي تحتوي على المكسرات أو الفواكه المجففة، والتي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن المفيدة، كما أنها وجبة خفيفة مُشبعة أكثر مقارنةً بالشوكولاتة الداكنة بمفردها. ومن الأمثلة على إضافات صحية رائعة: اللوز، أو الجوز، أو التوت البري وغيرها.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاتة الداكنة؟
بالرغم من احتواء الشوكولاتة الداكنة على فوائد صحية، إلا أن الاعتدال في تناولها هو المفتاح للاستفادة القصوى منها، حيث يحتوي لوح الشوكولاتة الداكنة (100 غرام) على 600 سعرة حرارية تقريبًا، بينما تمنحك الأونصة الواحدة (حوالي 28 غرام) 170 سعرة حرارية، مما قد يساهم في زيادة الوزن إذا تناولتها بإفراط، لذا يكفي تناول قطعة أو قطعتين صغيرتين في اليوم.